Fruits et légumes de saison en mars
Les fruits et légumes de saison en mars sont, en France métropolitaine, 19 légumes et 4 fruits, dont asperge, radis rose, chou-fleur, cresson et endive côté légumes et kiwi, pomme, noix et poire côté fruits. Les listes ci-dessous indiquent pour chaque produit s'il débute, s'il est en pleine saison ou s'il termine sa saison.
Mars est un mois de transition : les légumes d'hiver (chou de Bruxelles, panais, céleri-rave, mâche) vivent leurs dernières semaines, tandis que les premières asperges du Sud-Ouest et les radis roses arrivent. Les fruits restent limités à la pomme, à la poire et au kiwi.
Légumes de saison en mars
| Légume | Période de saison | En mars |
|---|---|---|
| Asperge | mars à juin | début de saison |
| Betterave | juin à mars | fin de saison |
| Carotte | toute l'année | toute l'année |
| Céleri-rave | septembre à mars | fin de saison |
| Chou (blanc, vert, rouge) | septembre à mars | fin de saison |
| Chou de Bruxelles | octobre à mars | fin de saison |
| Chou-fleur | septembre à avril | pleine saison |
| Cresson | octobre à avril | pleine saison |
| Endive | octobre à avril | pleine saison |
| Épinard | septembre à mai | pleine saison |
| Mâche | octobre à mars | fin de saison |
| Navet | octobre à mai | pleine saison |
| Oignon | toute l'année | toute l'année |
| Panais | octobre à mars | fin de saison |
| Poireau | septembre à avril | pleine saison |
| Pomme de terre | toute l'année | toute l'année |
| Radis rose | mars à septembre | début de saison |
| Radis noir | octobre à mars | fin de saison |
| Topinambour | octobre à mars | fin de saison |
Fruits de saison en mars
| Fruit | Période de saison | En mars |
|---|---|---|
| Kiwi | novembre à avril | pleine saison |
| Noix | septembre à mars | fin de saison |
| Poire | août à mars | fin de saison |
| Pomme | août à mai | pleine saison |
En mars, betterave, carotte, céleri-rave, chou, oignon, pomme de terre, kiwi, noix, poire et pomme proviennent pour l'essentiel des récoltes de l'automne précédent, conservées en chambre froide ou en cave : ils restent considérés comme de saison.
Herbes aromatiques du mois
Herbes disponibles en mars : persil, thym, romarin, laurier, ciboulette et cerfeuil. Persil, thym, romarin et laurier se trouvent toute l'année ; ciboulette et cerfeuil sont en saison ce mois-ci.
Ce qui arrive et ce qui part en mars
- Début de saison : asperge et radis rose.
- Fin de saison : betterave, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, mâche, panais, radis noir, topinambour, noix et poire.
- Le mois prochain : laitue, rhubarbe et fraise arrivent (voir fruits et légumes d'avril).
3 idées de recettes de saison en mars
Asperges sauce mousseline
Épluchez les asperges blanches de la pointe vers la base, cuisez-les 10 à 15 minutes à l'eau salée et servez tièdes avec une sauce mousseline ou une simple vinaigrette.
Radis au beurre et pain de campagne
Les premiers radis roses se croquent crus avec du beurre demi-sel. Gardez les fanes fraîches pour une soupe avec une pomme de terre.
Choux de Bruxelles rôtis
Coupez-les en deux, mélangez avec huile, sel et poivre, puis rôtissez 25 minutes à 210 °C. Un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
Acheter les fruits et légumes de mars sans se ruiner
Les premières asperges et les premiers radis sont chers en mars, car la production démarre à peine : leur prix baisse nettement en avril-mai quand les volumes augmentent. Pour le panier de la semaine, les légumes d'hiver restent la base la plus économique. Les fruits français étant rares, la pomme est le fruit le plus avantageux du mois.
Pour chiffrer ce poste, voyez le budget courses mensuel et organisez vos repas avec un planning de menus construit autour des produits de la liste.
Conseils de conservation
- Asperges : debout dans un fond d'eau, comme un bouquet, ou enveloppées dans un linge humide au réfrigérateur ; 2 à 3 jours maximum.
- Radis : séparez les fanes dès l'achat, elles déshydratent la racine. Radis et fanes se gardent ensuite 3 à 4 jours au frais.
- Épinards : très périssables, 2 jours au réfrigérateur. Blanchis 1 minute puis égouttés, ils se congèlent en portions.
- Pommes : au frais, à l'écart des autres fruits et légumes, car elles émettent de l'éthylène qui accélère leur mûrissement.
Et au potager en mars ?
Au jardin, on récolte en mars : radis rose, mâche, poireau et choux d'automne et d'hiver. C'est aussi le moment de semer tomate, aubergine, poivron et piment, petit pois, fève et carotte entre autres. Le détail est dans le calendrier du potager de mars.
Questions fréquentes
Quand commence la saison des asperges ?
Les premières asperges françaises arrivent en mars dans le Sud-Ouest (Landes, Gironde) et sous abri. La pleine saison couvre avril et mai, et la récolte s'arrête traditionnellement en juin.
Quels fruits sont de saison en mars ?
En mars, les fruits produits en France sont la pomme, la poire (en fin de saison) et le kiwi. Il n'y a pas encore de fruits rouges de plein champ.
Quels légumes disparaissent après mars ?
Le chou de Bruxelles, le panais, le céleri-rave, la mâche, le radis noir et le topinambour terminent leur saison en mars. Profitez-en avant de passer aux légumes de printemps.
Mois voisins : fruits et légumes de février · calendrier annuel des fruits et légumes de saison · fêtes et dates de mars.
Sources : calendriers de saisonnalité d'Interfel (interprofession des fruits et légumes frais) et de l'ADEME (outil « Fruits et légumes de saison », impactco2.fr). Saisons indicatives pour la production en France métropolitaine, avec des décalages de 2 à 4 semaines selon les régions et la météo de l'année. Dernière vérification : 9 octobre 2026.