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Fruits et légumes de saison en août

Les fruits et légumes de saison en août sont, en France métropolitaine, 18 légumes et 14 fruits, dont ail, artichaut, aubergine, betterave et blette côté légumes et figue, mirabelle, mûre et poire côté fruits. Les listes ci-dessous indiquent pour chaque produit s'il débute, s'il est en pleine saison ou s'il termine sa saison.

En août, les légumes d'été restent abondants et les fruits changent : mirabelles, mûres, figues, premiers raisins, premières poires et pommes arrivent, tandis que l'abricot, la pastèque et les groseilles finissent leur saison.

Légumes de saison en août

Fruits de saison en août

Herbes aromatiques du mois

Herbes disponibles en août : persil, thym, romarin, laurier, ciboulette, sauge, coriandre, menthe, estragon, basilic et aneth. Persil, thym, romarin et laurier se trouvent toute l'année ; ciboulette, sauge, coriandre, menthe, estragon, basilic et aneth sont en saison ce mois-ci.

Ce qui arrive et ce qui part en août

• Début de saison : figue, mirabelle, mûre, poire, pomme et raisin.
• Fin de saison : abricot, groseille, cassis et pastèque.
• Le mois prochain : céleri-rave, chou, chou-fleur, chicorée, courge, épinard, poireau, noisette et noix arrivent (voir fruits et légumes de septembre).

3 idées de recettes de saison en août

Tian provençal

Alternez rondelles de tomates, courgettes et aubergines sur un lit d'oignons fondus, arrosez d'huile d'olive, parsemez de thym et cuisez 1 heure à 180 °C.

Tarte aux mirabelles

Dénoyautez 800 g de mirabelles, rangez-les serrées sur une pâte sablée et enfournez 35 minutes à 180 °C.

Salade de melon, concombre et menthe

Melon et concombre en dés, menthe ciselée, un peu de feta et un tour de moulin à poivre.

Acheter les fruits et légumes d'août sans se ruiner

Août est, avec juillet, le mois où tomates, courgettes, poivrons et aubergines sont les plus abondants : achetez des quantités pour les bocaux et le congélateur, l'hiver coûtera moins cher. Les mûres sauvages se cueillent gratuitement en bord de chemin, à l'écart des routes et des zones traitées.

Pour chiffrer ce poste, voyez le budget courses mensuel et organisez vos repas avec un planning de menus construit autour des produits de la liste.

Conseils de conservation

• Poivrons : grillés au four, pelés et couverts d'huile d'olive, ils se gardent une semaine au réfrigérateur ; crus en lanières, ils se congèlent sans blanchiment.
• Figues : très fragiles, 2 jours au réfrigérateur. Sortez-les 30 minutes avant de les servir.
• Courgettes en excès : râpées et égouttées, elles se congèlent pour les soupes et cakes.
• Mûres et myrtilles : congelées à plat sur un plateau puis mises en sac, elles ne collent pas entre elles.

Et au potager en août ?

Au jardin, on récolte en août : tomate, aubergine, poivron et piment, courgette, concombre, melon, haricot, carotte, radis rose, laitue, betterave, oignon (bulbilles), pomme de terre, basilic et persil. C'est aussi le moment de semer radis rose, laitue, mâche, épinard, navet et persil. Le détail est dans le calendrier du potager d'août.

Questions fréquentes

Mois voisins : fruits et légumes de juillet · calendrier annuel des fruits et légumes de saison · fêtes et dates d'août.

Sources : calendriers de saisonnalité d'Interfel (interprofession des fruits et légumes frais) et de l'ADEME (outil « Fruits et légumes de saison », impactco2.fr). Saisons indicatives pour la production en France métropolitaine, avec des décalages de 2 à 4 semaines selon les régions et la météo de l'année. Dernière vérification : 9 octobre 2026.

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